Разлике између дивљег лососа и узгајаног лососа
1. Изглед
Узгојени лосос обично има ознаке на телима или мрље на глави, док дивљи лосос има врло гладак изглед и једнолику боју.
2. Дебела линија
У супермаркетима се неки лосос продаје у сегментима, што је погодно за обраду и конзервирање, а такође је корисно да потрошачи идентификују боју лососа. Ако у риби има једну или више белих цветних боја, тј. Беле масне линије, узгаја се; напротив, месо дивљег лососа је компактно и има скоро нула садржаја масти, тако да се не види бела масноћа.
3. Укус
Генерално гледано, текстура меса дивљег лососа је врло тијесна, баш као и она од мршавог меса, док је код узгајаног лососа релативно расута.
4. Прехрана
Нутриционистички лосос је бољи од узгајаног лососа. Канадски дивљи лосос дуго живи у незагађеној морској води Тихог оцеана. Хранљиве материје долазе из планктона, рибе и шкампи у океану. Месо му је богато Омега-3, ДХА и ЕПА, више од три пута више од обичног лососа. Познат је као "цар леденог мора" и може умањити ризик од срчаних болести, хипертензије и можданог удара. Има високу хранљиву вредност, а риба је боје мркве.
Култивирани лосос се точи вештачком храном. Храњиве материје из рибљег меса вештачки се ометају. Садржај незасићених масних киселина је врло мали или готово ништа. Нутриционистичка вредност му је релативно лоша. Рибље месо је углавном наранџасто-црвене боје.
5. Преживљавање
Дивљи лосос преживљава у веома конкурентном окружењу, да би избегао болест и напад ајкуле гризли медвједа орао, како би преживео умор трчања, доживљавајући напорне миграционе везе, да би четири године касније сазрио, тако да је развијено мишићно влакно, садржај масти је врло мало, месо је чисто, здраво, меко и компактно, јаког укуса, постоји врста јела танког. Осјећај меса.
Култивираном лососу недостаје простора за спорт и природно такмичарско окружење. Храна је састављена од масти и високих протеина и добро се храни. Генерално су дебеле и јаке. Они могу брзо нарасти до преко 20 кг за мање од једне године. Садржај телесне масти је врло висок. На рибама се види бела линија масноће, а укус је лабав и мастан. Има укус глутена и шлага.
Сигурност култивираног лососа је забрињавајућа
Лосос се узгаја у кавезима који су веома гужви и густи. У кавезу од 1 кубног метра налази се 20 килограма рибе. Фарме загађују околиш и себе, а неправилно одлагање отпадних вода повећаће садржај отровних остатака у рибама. Аквакултура велике густине лако може довести до брзог погоршања квалитета воде и велике појаве риба. Да би спречили и лечили болести, риболовци редовно убризгавају антибиотике и вакцине у лосос. Ови загађивачи и хемикалије не могу се потпуно избацити из тела, а остаци се накупљају у лососовој масти.
Друга важна поента је да се узгајани лосос узгаја на мору, или чак у слаткој води, а ризик од заразе паразитима ће се знатно повећати. Три пута више дивље рибе биће уловљено када буде уловљен лосос. Сходно томе, фармери лососа и организације за заштиту животне средине разговарали су о мерама и сугестијама за побољшање и постигли договор о утврђивању стандарда за аквакултуру. Тренутно су неке фарме почеле да користе затворене ограде да би смањиле утицај на околну дивљу рибу. Остале фарме, Верлассо Патагониа, додају прехрамбене адитиве попут_-3 да би умањиле унос других риба потребних за храњење лососом.
Канадска дубоко морска хладна кост, квалитет воде је добар, чист и без загађења, лосос заражен хетеротопним нематодама и другим паразитима је врло мали, погодан за јело сирово, чисто природно окружење како би се осигурала сигурност хране. Дивљи лосос се прерађује технологијом замрзавања ултра-ниских температура након риболова у морском мору (испод минус 35 Ц). Због кратког времена смрзавања, молекули воде се неће проширити. Иако је лосос мртав, његове ћелије су још увек живе, и не користе се конзерванси који би осигурали његов изворни укус, укус и храњиву вредност.