Сос од љуте паприке је врста соса од чилија, који је уобичајен зачин на столу. Хунан је главна област, са системима за нафту и воду. Уље је направљено од сезамовог уља и љуте папричице, светло црвене боје, лебди на врху слоја сусамовог уља, лако се чува.
Вода се прави од воде и бибера, светло црвене боје, додаје се чешњак, ђумбир, шећер, со, може се дуго чувати, укусније укусити.
Сваки регион има различите локалне укусе чили соса. Генерално код куће се прави чили сос, ставља се чили паприка у лонац, пржити (без уља), самљети у прах (резати ножем може се разбити, као и боље, паприка у праху (такође кухан са не-масним лонцем, мирисним, а затим у прах), бели лук (према броју чили паприка и личних преференција) .Наведени зачини, бели лук и сирће се коначно стављају у лонац са уљем (количина уља зависи од тога колико чили паприке, нема више У реду је и директно стављање мирисног уља, након загријавања, охладити уље и додати га у љуту паприку, затим је помијешати с чешњаком и оцтом, те ставити у стаклену боцу за јело, кисели краставац, резанце, пржене. поврће.
Главна ефикасност умака од љуте паприке
1.Антипиретик и аналгетик: љута паприка може смањити телесну температуру кроз знојење и ублажити болове у мишићима, тако да има јак антипиретички и аналгетички ефекат.
2. Спречавање рака: Капсаицин, ефективни састојак капсикума, је антиоксидант, који може да спречи метаболизам дотичних ћелија, чиме се прекида процес рака ћелијских ткива и смањује учесталост ћелија рака.
3. Повећајте апетит и помогните варењу: јак пикантни укус бибера може стимулисати лучење пљувачке и желучаног сока, повећати апетит, промовисати цревну перисталтику и помоћи пробави.
4. Смањење липида и губитак тежине: Капсаицин садржан у папричици паприке може да промовише метаболизам масти и спречава накупљање масти у телу, што погодује снижавању липида и губитку тежине и превенцији болести.
Главне врсте кинеске љуте паприке
1. Под пепер
Под папар је настао на Тајланду, затим је у Кину увео семе бибера, а узгајало је много сорти Под паприке. Плодови паприке су мали, па се називају и ситна паприка. Под папар се одликује малим плодовима, високим зачином и лако се суши. Углавном се користи са Фујиан Кинг Цапицум и другим сортама суве паприке. Подручје узгоја паприке у Кини је скочило на врх.
2. Бибер или Бибер паприка
Лантерна бибер се широко узгаја у већини делова Кине. Паприка је генерално равна, округла, округла или цилиндрична, са неправилним конкавним и конвексним плодовима, истакнута као папиларна у средини, тежине 3,5-6 грама по плоду, зелена млада воћка, тамноцрвена након зрења, баш као обрнути златни звончић, прелепо.
3. Алстониа Пеппер
Алстониа Пеппер је врста слатке паприке, у облику рога. Његове карактеристике су: мршава кожа, густо месо, светла боја, мирис и умјерена зачинска, капсаицин и витамин Ц на првом мјесту у врућим производима земље.