meso živine se obično odnosi na piletinu, patku i gusku. Njegov nutritivni sastav je sličan mesu krupne stoke. Važan je izvor proteina u ljudskoj hrani. Meso peradi sadrži vitamin E. Pošto vitamin E ima antioksidativno dejstvo, opšta živinska mast se može čuvati u frižideru na minus 18 ℃ godinu dana i neće istrunuti. stoga je živinsko meso oduvek priznato kao jedna od najboljih hranljivih namirnica.
1、Industrijski lanac
Trenutno se kineska' industrija uzgoja živine brzo razvija, a industrija za preradu hrane za živinsko meso takođe brzo raste. Prerađeni proizvodi od živinskog mesa mogu se podeliti na kobasice od šunke, konzervisanu hranu, začinjenu hranu, dimljeni sos i salamuru, grickalice, itd., koji se distribuiraju nizvodno do glavnih prodajnih platformi za prodaju.
2、Uzvodna analiza
（1） Brojler od belog perja
1. Tržišna razmera
Kineskom'proizvodnjom pilića dominiraju brojleri sa belim perjem i brojleri sa žutim perjem. Među njima, brojleri sa belim perjem brzo zamenjuju brojlere sa žutim perjem zbog svojih prednosti bržeg rasta i nižih troškova uzgoja. Od 2019. godine, tržište brojlera sa belim perjem u Kini' je počelo da raste, sa tržišnom skalom od 83,1 milijardi juana. Od 2016. do 2019., prosečna godišnja stopa rasta smeše na kineskom' tržištu brojlera sa belim perjem dostigla je 9,11%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će tržišni obim brojlera od belog perja u Kini dostići 97,5 milijardi juana 2021.
2. Stock
Od vrha do dna, industrijski lanac brojlera sa belim perjem uključuje piliće za uzgoj pradeda, piliće za priplod, roditeljsko piliće i brojlere komercijalne generacije. U 2020., ukupna zaliha brojlera od belog perja predaka u Kini se vratila na 1,6326 miliona kompleta, sa povećanjem od 17,4% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima, rezervna zaliha brojlera belog perja predaka iznosi 577800 kompleta, a proizvodna zaliha brojlera belog perja predaka je 1054800 kompleta;
U 2020., ukupna zaliha matične generacije brojlera belog perja u Kini iznosila je 60,7482 miliona kompleta, sa povećanjem od 18,1% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima, rezervne zalihe matičnih brojlera belog perja bile su 25,7436 miliona kompleta, a proizvodne zalihe matičnih brojlera belog perja porasle su na 34,9995 miliona kompleta.
3. Obim prodaje
Pogođen afričkom svinjskom kugom 2019. godine, neka potražnja na tržištu svinjskog mesa okrenula se ka piletini. Prema podacima Kineskog udruženja za stočarstvo, obim klanja brojlera od belog perja u Kini u 2019. iznosio je oko 4,42 milijarde, uz povećanje od 11,68% u odnosu na isti period prošle godine. Očekuje se da će obim klanja brojlera od belog perja u Kini dostići 4,418 milijardi 2021. godine.
2) Meso patke
1. Vrednost bruto proizvodnje
Proizvodnja kineske'nove pneumonije od koronavirusa u Kini porasla je na 57 milijardi 985 miliona juana u 2019., što je za 74,59% više u odnosu na isti period 2018. Ukupna vrednost proizvodnje pačjeg mesa u Kini' je opala 2020. godine, a ukupna vrednost proizvodnje kineskih mesnih pataka&2020. iznosi 113 milijardi 286 miliona juana, što je 22 milijarde 438 miliona juana manje nego u 2019. i 16,53% u odnosu na isti period prošle godine . Ukupna vrednost proizvodnje pataka u Kini u 2020. godini iznosila je 74,59%. Procenjuje se da će ukupna vrednost proizvodnje mesnih pataka u Kini dostići 135,409 milijardi juana 2021. godine.
2. Obim prodaje
Kina je glavni proizvođač pačjeg mesa. Prema podacima FAO, 2018. godine, klanje mesnih pataka u Kini' činilo je 74,3% klanja mesnih pataka u svetu'. Među njima, patke od belog perja čine veliki udeo. Što se tiče uzgoja ptica, pošto Kina nema sopstvene sorte patke od belog perja, većina njih su patke iz Britanske doline trešnje. U 2020. broj komercijalnih pataka od mesa u Kini dostigao je 4,683 milijarde, što je povećanje od 415 miliona u odnosu na 2019, što je povećanje od 9,72% u odnosu na prethodnu godinu. Očekuje se da će broj komercijalnih mesnih pataka u Kini dostići 4,855 milijardi 2021. godine.
3、Analiza srednjeg toka
（1） Gruba obrada
Sa brzim rastom ukupnog obima industrije, različite veze su takođe postigle različite stepene razvoja: u pogledu uzgoja uzvodnih ptica, uz podršku politike, domaća preduzeća su napravila niz otkrića kroz uvođenje tehnologije ili samoistraživanje i razvoj, postepeno razbijajući situaciju da su neke vrste prababa i dedova u prošlosti potpuno monopolizirale strane kompanije. Sa promenama tržišne ponude i potražnje i obrasca konkurencije, udeo krupnog uzgoja se postepeno povećavao, a proizvodnja živinskog mesa se povećavala iz godine u godinu.
1. Živinarska proizvodnja
Podaci pokazuju da je od 2016. do 2019. proizvodnja živinskog mesa u Kini porasla sa 18,88 miliona tona na 22,39 miliona tona. U 2020. Kina' proizvodnja živinskog mesa iznosila je 23,61 miliona tona, što je povećanje od 5,5% u odnosu na prethodnu godinu. U prvoj polovini 2021. Kina' proizvodnja živinskog mesa iznosila je 10,75 miliona tona, povećanje od 590000 tona, što je povećanje od 5,8% u odnosu na prethodnu godinu.
2. Proizvodnja piletine
Trenutno je prerada piletine u Kini&uglavnom koncentrisana na preradu celog pilića i prodaju cele piletine. Manje dubinske obrade proizvoda dovode do nižeg kvaliteta proizvoda, veće cene proizvoda i manje tržišne konkurentnosti. U 2020. Kina' proizvodnja piletine dostići će 14,85 miliona tona, na drugom mestu nakon svinjskog mesa u domaćoj potrošnji. Očekuje se da će kineska' proizvodnja piletine dostići 14,98 miliona tona 2021.
2) Duboka obrada
1. Proizvodi duboke obrade brojlera belog perja
Sa tehnološkim padavinama kineskih' preduzeća za dubinsku preradu piletine, penetracija piletine kao visokokvalitetnog proteina se povećava. U 2020, tržišna skala proizvoda za dubinsku preradu brojlera od belog perja dostići će 29,8 milijardi juana. Procenjuje se da će tržišni obim proizvoda za dubinsku preradu brojlera belog perja u Kini dostići 32,7 milijardi juana 2021.
2. Šunka kobasica
Prema podacima, tržišna skala kineske's šunke kobasice porasla je sa 10,77 milijardi juana u 2016. na 14,66 milijardi juana u 2019. Kineski institut za poslovnu industriju predviđa da će tržišni obim Kine&# Industrija kobasica šunke 39 će dostići 16,77 milijardi juana 2021. U budućnosti, uz nadogradnju savremene tehnologije prerade i proizvodne opreme, šunka i dalje ima veliki razvojni prostor u ukusu, tehnologiji, ukusu i kategoriji.
4. Složeni sos
Poslednjih godina, sa poboljšanjem stanovnika' životni standard, promena navika u ishrani i integracija ukusa hrane, navike ljudi' u potrošnji sosa se takođe menjaju. Prema podacima, proizvodnja složenog začinskog sosa u Kini porasla je sa 820 000 tona u 2017. na 915 000 tona u 2019, sa prosečnom godišnjom stopom rasta od 3,91%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će proizvodnja složenog začinskog sosa u Kini dostići 925 000 tona 2021.