1. Јастог
Материјал: свеже козице, нови чај Лонгјинг или свежи чај, јаја, мононатријум глутамат, вино Схаокинг, сол, кувана сланина.
Пракса:
1. Неколико пута исперите шкампе чистом водом, ставите их у посуду, додајте сол и јаја, лагано мешајте штапићима док не буду лепљиви, додајте влажни скроб, додајте мононатријум глутамат, промешајте и оставите по укусу шкампи.
2. Напуните чај Лонгјинг кипућом водом. Излијте мало чајне чорбе после 1 минуте. Оставите чај и преосталу чајну супу да се користи.
3. Загрејте таву на средње јакој ватри и сипајте сланину. Кад је свињско месо 40% вруће, сипајте шкампе у тепсију и брзо их пошкропите штапићима. Кад су шкампи бијели, покрените таву и оциједите салату. Сипајте козице у тепсију са уљем, сипајте преостали чај и чајну супу, затим кувајте вино Схаокинг, неколико пута промешајте и ставите таву на тањир.
2. Суво печене зачињене козице
Материјали: свеже козице, лук, ђумбир и бели лук, Пикиан пасуљ за пасуљ, парадајз паста, вино за кување, шећер и сол.
Пракса:
1. Одрежите стопала и жуљеве свеже козице, извадите кобасицу од блата, оперите је и обришите водом кухињским папирним пешкиром.
2. У шерпу сипати уље, сипати козице у шерпу када је 70% козица вруће, пржити је док не поцрвени, па је извадити.
3. У тави оставите мало уља и на малој ватри пирјајте љуске, ђумбир и бели лук.
4. Сипати у Пикиан пасуљ од пасуља и пржене козице, претворити на средњу ватру, кувати у вину за кување и парадајз пасту, брзо промешати; на крају додајте одговарајући шећер и со, мешајте и равномерно пржите.
3. Гонгбао лоптица за шкампе
Сировине: шкампи, бадем, лук, ђумбир, бели лук, сува паприка, бибер, со, шећер, кухињско вино, сирће, сезамово уље, скроб, вода, јестиво уље.
Пракса:
1. Оперите козице, уклоните им главу и шкољке, а ножем нарежите средину леђа да бисте уклонили линију козица.
2. Прерађене козице се помешају са пиринчаним вином, шкробом и мало соли, а затим се на тренутак маринирају.
3. суве чили семенке бибера исецкане на ситне сегменте, кришке белог лука, лук и ђумбир изрезан на ситне житарице ради резерве;
4. Помијешајте сол, шећер, вино за кухање, сирће, скроб, воду и сезамово уље да бисте направили сос за резерву.
5. У тави загрејте уље на 6% топлоте, пропржите сушену паприку и бибер док не постане мирисно.
6. Помијешајте козице.
7. Пржите шкампе док не сазреју. Додајте лук, ђумбир и бели лук и брзо промешајте.
8. Додајте сос од зачина и добро промешајте.
9. Умијешајте бадеме прије кључања.
4. зачињене козице
Сировине: шкампи, сос од чилија, соја сос, першун, лук, ђумбир, бели лук, црвена паприка, зелена паприка.
Пракса:
1. Оперите козице и исеците козице.
2. Додајте мало вина и бибера Схаокинг у праху и узмите шкампе са шкробом.
3. Оставите сушену паприку на ситне комаде за резерву.
4. Црвену паприку исеците на дијамант, зелену паприку дијамант, лук, ђумбир, бели лук и целер.
5. Направите уље након што лонац буде врућ.
6. У уље ставите сушене козице и мало попржите.
7. Ставите бибер, зачине и коморач у посуду да се направи добар сос.
8. У врућем лонцу направите уље. Када се уље загреје, ставите га у управо направљену главу материјала.
9. Сипајте пржену паприку и промијешајте да добијете мирис;
10. Пржите кришке белог лука и сецкани лук и ђумбир док не постану мирисни.
11. Мешајте црвено уље врућим сосом.
12. Сипајте соја сос и промешајте.
13. Сипајте пржене козице.
14. Равномерно мешајте, вода и скроб су укусни.
15. Сипајте целер и црвено-зелену паприку.
16. Равномерно измешајте и исеците лук на тањир.